Historique
- Les Ustensiles et la pratique de la cuisine
par Olivier Smadja
- Introduction et généralités
par Olivier Smadja
Entremès
- Le Faulx grenon
par Olivier Smadja
- Recette du grave d'alouettes
par François-Xavier Féghali
- Sabourot de poussins
par François-Xavier Féghali
La couleur en cuisine
- Le tournesol médiéval
par Elisabeth Féghali
Potaiges Lians
- Potée de langue de boeuf
par François-Xavier Féghali
- Oyes a la trayson
par François-Xavier Féghali
- Le Héricot d'agneau
par Olivier Smadja
- Brouet de cailles
par François-Xavier Féghali
- Brouet de chapons
par Olivier Smadja
Accompagnements
- Porée blanche
par Olivier Smadja
- Cuisson du riz
par François-Xavier Féghali
Poissons
- Recette de la lamproie frite à la sauce chaude
par François-Xavier Féghali
- Recette du grave d'écrevisses
par François-Xavier Féghali
A boire...
- Vin doulx
par François-Xavier Féghali
- Hypocras
par Olivier Smadja
English receipt
- Baeckeoffe of beef tongue (potée)
par François-Xavier Féghali
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Le tournesol médiéval
BOUAHAHHA UR SHIT
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