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«Le Safran qui porte un nom arabe

Fait que mieux on rit et se gabe.

N’en prends par pourtant par excès

Car il causerait ton décès ;

Tout en riant t’en irois boire,

Du Styx infernal l’onde noire.

Le safran réjouit le cœur

Et aux membres donne vigueur.

Raffermit les viscères et repose le foie.»

Ecole de Salerne